Rezept: Kefir-Bananenbrot – Saftig, ohne raffinierten Zucker
Das Kefir-Bananenbrot ist ein gesundes, saftiges Gebäck, das ganz ohne raffinierten Zucker auskommt und stattdessen auf die natürliche Süße von Bananen setzt. Dank des Kefirs wird der Teig besonders locker und liefert zusätzlich probiotische Kulturen, die die Verdauung unterstützen. Perfekt als nahrhaftes Frühstück oder gesunder Snack für zwischendurch!
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 250 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 150 ml frischen Kefir
- 2 Eier
- 50 g Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Kefir, Eiern, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen.
- Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
- Nach Belieben gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Tipps & Variationen
- Für eine vegane Version können die Eier durch 2 Esslöffel Leinsamen (mit Wasser vermischt) ersetzt werden.
- Wer es schokoladig mag, kann etwas Kakao in den Teig mischen.
- Das Bananenbrot schmeckt besonders gut mit einem Klecks Mandelbutter oder Joghurt.