Rezept: Russische Okroschka-Kaltschale
Diese russische Okroschka-Kaltschale ist das perfekte Sommergericht: erfrischend, leicht und voller probiotischer Nährstoffe. Dank Kefir wird sie besonders bekömmlich und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Eine köstliche und gesunde Mahlzeit für heiße Tage!
Zutaten
- 500 ml Kefir Milch-Kefir für eine cremige Konsistenz
- 250 ml kaltes Wasser oder Sprudelwasser je nach gewünschter Konsistenz
- 3 festkochende Kartoffeln
- 3 Eier
- 1 Gurke
- 5 Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g gekochtes Hähnchen oder Schinken optional
- 1 Bund frischer Dill
- 1 TL Senf optional, für eine würzige Note
- 1 EL Zitronensaft oder Essig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Eiswürfel optional, für extra Frische
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen, dann abkühlen lassen.
- Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
- In einer großen Schüssel Kefir mit Wasser, Senf und Zitronensaft vermengen.
- Das gesamte geschnittene Gemüse, Kartoffeln, Eier und Fleisch (falls verwendet) dazugeben und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren optional ein paar Eiswürfel hinzufügen – besonders an heißen Tagen eine perfekte Erfrischung!
Notizen
Tipps & Variationen
- Vegane Variante: Statt Eiern und Fleisch einfach mehr Gurke, Radieschen und Kartoffeln verwenden.
- Extra proteinreich: Mit gekochtem Hähnchen, Schinken oder Räucherlachs verfeinern.
- Knackige Frische: Frischer Dill und ein Spritzer Zitronensaft heben die Aromen hervor.
- Noch erfrischender: Mit Sprudelwasser anstelle von stillem Wasser für eine leichte, prickelnde Konsistenz.