Superfood Ferment: FERMENTE

Fermentieren macht haltbar und Lebensmittel wieder wertvoll.

Fermentieren ist über Jahrhunderte Tradition in unseren Küchen gewesen, um Obst und Gemüse gesund und haltbar zu machen. Durch Emulgatoren und chemische Konservierungsstoffe ist diese Tradition in Vergessenheit geraten, da wir „vermeintlich“ etwas Besseres gefunden haben. Allerdings ist unser Magen und der gesamte Verdauungsapparat vielen Zusatzstoffen ausgesetzt und wir fühlen uns unwohl, müde und bringt unser Gemüt aus dem Gleichgewicht. Fermentierte Lebensmittel unterstützen das Darm-Mikrobiom und tragen somit zur allgemeinen Gesundheit bei.

Fermentieren ermöglicht uns Nahrung zu erhalten und gleichzeitig ganz besondere Köstlichkeiten zu bekommen. Der Prozess des Fermentierens, oder Ferment, umfasst die Umwandlung von Zucker in Säure, Gas oder Alkohol durch Mikroorganismen. Gleichzeitig macht es Spaß sich intensiv mit den Lebensmitteln auseinanderzusetzen.

Neben Sauerkraut ist Kefir ein klassisches Fermentation-Produkt, das wir aus dem Supermarkt 500ml für 59 Cent kennen. Allerdings handelt es sich hierbei bei weitem nicht um den richtigen Kefir, sondern es ist ein totes Produkt, das mit Milch gestreckt wurde. Echter Kefir lebt!

Auch Joghurt lässt sich durch Fermentation leicht herstellen und man erhält ein wunderbares Produkt, dass sich vielseitig einsetzen lässt. Obst und Gemüse zu fermentieren ist nicht nur etwas für Leute mit großen Kellern, hier gibt es schöne Möglichkeiten für Menschen, die in den Metropolen unserer Welt leben. Besonders schmackhaft wird es, wenn das Gemüse aus dem eigenen Garten stammt und durch Fermentation haltbar gemacht wird. Superfood-Fermente enthalten oft auch Ingwer, der als hochwertiger, natürlicher Inhaltsstoff das Mikrobiom unterstützt. Ebenso wird Kurkuma in vielen Superfood-Fermenten verwendet, um das Wohlbefinden zu fördern.

Curly Superfood schlägt mit der Fermentation ein neues Kapitel auf und wir möchten diesen Bereich entwickeln. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die die Vielfalt der Fermentation zeigen. Diese Rezepte reichen von einfachen bis hin zu raffinierten Gerichten. Wünsche und Vorschläge sind daher immer willkommen, daher zögere nicht, wenn Du was zu sagen hast und schreib uns eine Mail.

Nicht zu vergessen ist aber auch der Kombucha Tee als Fermentation-Produkt wurde er schon seit tausenden Jahren konsumiert. Es wird auch häufig vom Kombucha – Pilz gesprochen. Das ist nur bedingt richtig. Bei der gallertartigen Masse handelt es sich um ein Bakterien-Hefe-Gemisch mit dem man süßen Tee zu Kombucha Tee gären, oder eben fermentieren, lässt. Ihm werden diverse gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen, die wir hier auf unsere Seite aufzeigen möchten.

Häufig denkt man beim Fermentieren an Nahrungsmittel, aber die köstlichen alkoholischen Getränke sind natürlich ohne den Vorgang der Fermentation nicht möglich. In diesem Sinne Sagen wir schon mal: Auf dein Wohl!

Was sind Fermente?

Fermente sind Lebensmittel, die durch den faszinierenden Prozess der Fermentation entstehen. Hierbei wandeln Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze die Inhaltsstoffe der Lebensmittel in neue, oft gesundheitsfördernde Verbindungen um. Dieser natürliche Prozess kann auf eine Vielzahl von Lebensmitteln angewendet werden, darunter Gemüse, Obst, Getreide, Sojabohnen und Kräuter. Durch die Fermentation werden nicht nur die Aromen intensiviert, sondern auch die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert. Fermente sind somit wahre Superfoods, die unsere Ernährung bereichern und gleichzeitig unsere Gesundheit unterstützen.

Gesundheitsvorteile von Fermenten

Fermente sind wahre Kraftpakete, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen essenziellen Nährstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Ein besonderer Vorteil von Fermenten ist ihre positive Wirkung auf die Verdauung. Die lebenden Mikroorganismen, die in fermentierten Lebensmitteln enthalten sind, unterstützen die Darmflora und fördern eine gesunde Verdauung. Einige Fermente, wie zum Beispiel das japanische Natto, enthalten spezielle Enzyme, die die Blutgerinnung fördern und somit das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Fermente sind also nicht nur lecker, sondern auch ein wertvoller Beitrag zu unserer Gesundheit.

Wie Fermente herstellen

Die Herstellung von Fermenten ist einfacher, als man denkt, und kann problemlos zu Hause durchgeführt werden. Zunächst werden die Lebensmittel, die fermentiert werden sollen, gründlich gewaschen und je nach Bedarf geschnitten oder zerkleinert. Anschließend werden sie in ein geeignetes Gefäß gegeben und mit Wasser sowie eventuell weiteren Zutaten wie Salz oder Kräutern vermengt. Das Gefäß wird dann abgedeckt und an einem warmen, dunklen Ort aufbewahrt, wo die Fermentation stattfinden kann. Die Dauer der Fermentation variiert je nach Art des Ferments und den gewünschten Eigenschaften. Mit ein wenig Geduld und den richtigen Zutaten kann man so köstliche und gesunde Fermente selbst herstellen.